Il Kitchari è il piatto più ayurvedico tra i piatti ayurvedici. Adatto a tutte le stagioni, è perfetto sopratutto in autunno (e primavera), perché sostiene il fisico nelle stagioni di transito. Il Kitchari è, di base, un mix di riso basmati. fagioli e spezie digestive. Si tratta di un piatto perfettamente in linea con la filosofia ayurvedica, secondo la quale il miglior modo per preservare la vitalità del corpo è sostenerlo con nutrienti semplici.

INGREDIENTI (per 2 persone)

1 tazza di lenticchie

1 tazza di riso basmati

3 zucchine

4 carote

1 mazzetto di biete

8 tazze di acqua

mezza tazza di latte di cocco

SPEZIE - 1 cucchiaino di

semi di cumino

curry

coriandolo

semi di finocchio

pepe

sale

PROCEDIMENTO

1. Fai bollire l'acqua in una pentola.

2. Cuoci riso e lenticchie. fiamma media per 15 min.

3. Taglia le verdure e aggiungile nella pentola; cuoci per altri 20 min.

4. Aggiungi le spezie e il latte di cocco e soci per altri 5 min.

Variante: se hai freddo e hai voglia di zuppa, aggiungi altre due tazze di acqua!